干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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