近(jìn)一(yī)个月来，“淄博(bó)烧烤”话题持续火热并吸(xī)引了全国各地的关注。小(xiǎo)红(hóng)书数据显示，“淄博烧烤”一(yī)词(cí)在清明节(jié)后(hòu)，搜索指数一周内(nèi)上涨了(le)4.8倍(bèi)，是上月同(tóng)期的7.6倍。“淄博烧(shāo)烤”在短(duǎn)视频(pín)平台(tái)的搜索(suǒ)量也(yě)出现暴涨趋势，截止(zhǐ)4月18日，“淄博烧烤”话(huà)题在抖音平(píng)台共有38.2亿次(cì)播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以来淄博火(huǒ)车站(zhàn)周末发送旅客量连创3年来单(dān)日新高(gāo)，其(qí)中不少都(dōu)是前来品尝“淄博烧烤(kǎo)”的游(yóu)客。多个OTA平台数据显示，淄博位(wèi)列“五一”期间高铁热门目(mù)的(de)地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家，行(xíng)业前景(jǐng)十(shí)分广(guǎng)阔。在全国50余万家的(de)烧(shāo)烤企业中，为何“淄博烧烤(kǎo)”能走红(hóng)？“淄(zī)博烧烤”走(zǒu)红后又给这(zhè)座城市带(dài)来了哪些商机？本期钛媒体·钛(tài)度图闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火爆网络 从大学生到(dào)中年人都为之(zhī)心(xīn)动(dòng)　

　　在(zài)近(jìn)一个月的时间里，“淄(zī)博烧烤”及其相关(guān)话题火爆出(chū)圈，在(zài)包(bāo)括微博、抖音、小红书等(děng)平台迅速传播。

　　“淄(zī)博烧烤”的第(dì)一(yī)波热度(dù)出现在3月(yuè)5日(rì)左右，“大(dà)学生组团到淄博吃烧烤(kǎo)”这一话题让“淄(zī)博烧烤”在(zài)小(xiǎo)红(hóng)书及抖音平台出现了第一个(gè)热度小高(gāo)峰(fēng)；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤专门开了一场新(xīn)闻发布(bù)会，因此在3月11日，微博(bó)、小红书(shū)及抖(dǒu)音均出现(xiàn)了(le)热度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧(shāo)烤摊位(wèi)，发现没有一家店铺缺斤少两(liǎng)，淄(zī)博当地人(rén)实在真诚的(de)品(pǐn)质再次把淄博烧烤推上高(gāo)热(rè)度。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的传播度(dù)迅速扩(kuò)大，也离不开官(guān)方的助推，从加开(kāi)24列从济南至淄博间的(de)周末(mò)往(wǎn黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅g)返“烧烤(kǎo)专列”到(dào)新增(zēng)21条定制烧(shāo)烤公交专线等一系列“保姆式服务”出(chū)台，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”热度在各(gè)大平(píng)台不(bù)断上升(shēng)，“淄博烧烤”及“淄博”这一(yī)城市成为互(hù)联网最新顶流。

　　助(zhù)推(tuī)“淄博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红的群体是谁？巨量算数数据(jù)显示，在抖音平台上(shàng)，山(shān)东省(shěng)济南(nán)市观看“淄(zī)博烧(shāo)烤”相(xiāng)关话题视(shì)频的人群最(zuì)多，其次是北京市和山(shān)东省(shěng)青岛(dǎo)市。而在年龄分布上，不管是18岁的(de)大学生，还是50岁(suì)+的中年人，都对“淄(zī)博(bó)烧烤”十(shí)分(fēn)心动。其中，31-40岁年(nián)龄(líng)段的人群最爱观看(kàn)“淄博烧烤”相(xiāng)关视(shì)频(pín)，占比(bǐ)近(jìn)3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排(pái)名第三。综合来看，18-40岁的年轻消费群体是“淄博(bó)烧烤”的忠实粉丝，占(zhàn)比超8成。

　　“淄博烧烤”行(xíng)业(yè)增势迅 猛价格与爆火前相差不大

　　在“淄(zī)博烧烤”持续火爆的同时，为营造良好(hǎo)消费(fèi)环境，淄博(bó)官方也发布规范经(jīng)营者价格行为(wèi)提醒告(gào)诫书(shū)，包括烧烤等商户执行市场调节(jié)价的，要依法合理制定价格标准，依法明码标价，不得拒绝(jué)或不履行价格承诺，不得随(suí)意(yì)涨价(jià)，严(yán)禁收(shōu)取未标明的费用欺诈(zhà)消费者等。

　　因(yīn)此，“淄博烧烤”的整体(tǐ)价格与爆火前(qián)相差不大(dà)。“淄博(bó)烧烤”的(de)价格比较便宜，肉类的价格基本为1.5元(yuán)-3元(yuán)/串，海鲜类价格约为3-6元(yuán)/串，素(sù)菜(cài)价(jià)格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的(de)小饼(bǐng)价格为(wèi)2元/袋(dài)，小葱酱价(jià)格基本(běn)在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表(biǎo)示，即使点上20串(chuàn)五花(huā)肉，用(yòng)上一(yī)包小饼加(jiā)蘸料，三四十块就能吃很(hěn)饱，性价比(bǐ)极高。

　　淄博市烧烤行业(yè)目前正处(chù)于快速发展的阶段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新(xīn)增注册烧烤企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤(kǎo)企业每(měi)年新增注黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅(zhù)册(cè)量均(jūn)超百家(jiā)，呈快速增长态势(shì)。其中(zhōng)，2021年(nián)，淄博市(shì)烧烤(kǎo)新增企(qǐ)业注(zhù)册量(liàng)为620家，达十年间之最(zuì)。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月(yuè)的时(shí)间，淄博市烧烤新(xīn)增企业(yè)已达541家，比(bǐ)2022年全年新(xīn)增数量只差(chà)40家。目(mù)前(qián)，淄博市(shì)现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座(zuò)城(chéng) 淄博成新晋网(wǎng)红城市

　　自(zì)“淄博烧(shāo)烤”火了以来，淄博成为新晋旅游网(wǎng)红城市，淄博各火车站客(kè)流量持续升温，全国各地的游客纷纷去淄博吃(chī)烧烤，烧烤成为了淄博市的新名(míng)片。

　　据统计，3月(yuè)以来(lái)，淄博火车站日均(jūn)发送(sòng)旅客1.9万(wàn)人次、到(dào)达(dá)旅(lǚ)客2万人(rén)次，到发旅客数量呈持(chí)续(xù)上升趋势(shì)，并打破近三年来(lái)车(chē)站单日到发旅(lǚ)客数新高(gāo)。尤(yóu)其是(shì)周(zhōu)末时间，客流量更为(wèi)旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客2.38万(wàn)人次，到达3.3万人(rén)次，合(hé)计5.68万人次(cì)，比春运客流量还要大。

　　3月(yuè)31日-4月(yuè)23日，国铁(tiě)济南(nán)局加(jiā)开24列从济南(nán)至淄博(bó)间的周末往返“烧烤专列”，40分钟(zhōng)左(zuǒ)右就可(kě)到达。淄博市客(kè)流量再创新高(gāo)。4月15日，淄(zī)博火(huǒ)车(chē)站到达旅客32602人次、发(fā)送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发旅客数(shù)历(lì)史纪录。

　　山东省内的人(rén)群凭借着(zhe)地理优势，在周末来一场说走(zǒu)就走的旅行(xíng)更(gèng)为便捷。百(bǎi)度迁徙(xǐ)平台(tái)数据显示，在“淄博烧烤”走红前，迁(qiān)入淄(zī)博市的客源地前十榜单中均来(lái)自(zì)山东境(jìng)内的城市，但在走红后，天津(jīn)市和北(běi)京市也(yě)跻身(shēn)前十(shí)榜单中。其(qí)中，迁(qiān)入(rù)淄博(bó)市的最大客源地从滨州市变成(chéng)了济(jì)南(nán)市，毕竟从济(jì)南坐高铁过去最(zuì)快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火(huǒ)”了淄博(bó)市(shì)。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月14日、15日两天(tiān)，“淄博”火(huǒ)车票搜索增幅位居全国第(dì)一，环比增长988％。4月15日(rì)，“北(běi)京南-淄博”火车票(piào)开售不到1分钟(zhōng)就被秒空。

　　随(suí)着(zhe)游客扎(zhā)堆出(chū)行，淄博也即将迎接近年(nián)来(lái)最火热的“五(wǔ)一(yī)”。数(shù)据显示，“五一”期间高铁热门目的地榜单中(zhōng)淄博均位列(liè)前(qián)十(shí)。与(yǔ)此同时(shí)，烧烤也带(dài)动(dòng)了淄博市旅游(yóu)服务业等的发(fā)展(zhǎn)。OTA平台(tái)数(shù)据(jù)显示，“五一”期间淄博(bó)旅(lǚ)游(yóu)订单（含酒店(diàn)、景点门(mén)票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿(sù)预订量较2019年(nián)上(shàng)涨800％，增幅位居(jū)山(shān)东第一。

　　如(rú)今，淄博市正在抓住机遇，烧烤打开的“流量入(rù)口”成了淄博市发展的新契(qì)机。淄博(bó)当地的文旅局纷纷出战，文旅局长成(chéng)为“淄博(bó)文旅(lǚ)推(tuī)荐(jiàn)官(guān)”，在高铁上(shàng)开直播教网友如何品味“淄博烧烤”，更(gèng)新城市形象，让淄博的热度持续升温。

　　另外，淄(zī)博(bó)相关部门还开始从烧烤延伸至人才招引(yǐn)等领(lǐng)域，为符合条(tiáo)件(jiàn)的(de)来(lái)淄求职、就业的青年学(xué)生提(tí)供入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一(yī)座城，背后(hòu)离不开政策的的扶持(chí)和完善的发展(zhǎn)理(lǐ)念。借着(zhe)烧烤(kǎo)热潮，淄博把线上“流量”转化(huà)为线下“留量”，“淄博烧(shāo)烤”火(huǒ)出(chū)圈成(chéng)为必然。

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