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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素(sù)，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥(cháng)所(suǒ)需的养分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而(ér)其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭(háng)县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的(de)联系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色(sè)泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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