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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日(rì)常所需的(de)养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等>

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后(hòu)者(zhě)在白(bái)露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划(huà)较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)一般(bān)用(yòng)破坏(huài)机进行，个(gè)别(bié)出(chū)产各地(dì)习(xí)气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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