针对题主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问题我们先来(lái)了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁锅(guō)还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥(huī)它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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