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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山药都是药食两用的山药，但(dàn)小白嘴(zuǐ)山药(yào)口(kǒu)感(gǎn)软糯(nuò)甘甜(tián)，相比(bǐ)较来(lái)说要比铁棍山药(yào)更好吃，并且(qiě)小白嘴山(shān)药(yào)营养丰富，富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚氧化(huà)酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)等(děng)营(yíng)养成(chéng)分，营养价值更(gèng)高于铁棍山药，经(jī戊戌年是哪一年ng)常食用有补脾健胃、美(měi)容养颜等作用，加上整体比较光(guāng)滑(huá)、带有(yǒu)紫色斑点，肉质白如玉(yù)好看、皮肉(ròu)好剥离等特点，被称之为最好(hǎo)吃的山药。

小白嘴山(shān)药与(yǔ)铁棍山药的哪(nǎ)一个更(gèng)好，有什么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药(yào)：小白嘴山药广泛种植(zhí)于深(shēn)州、安平、安(ān)国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区域古称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南(nán)焦作(zuò)温县、沁阳（古(gǔ)怀(huái)庆(qìng)府）等地，其中以温县所在（地理(lǐ)坐标为(wèi)东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标(biāo)识原产地。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还(hái)富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二(èr)羟基(jī)苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎(jīng)中平均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：小，相同的生(shēng)产期(qī)限(xiàn)，产(chǎn)量虽(suī)小(xiǎo)但营养价值更高(gāo)；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮里易(yì)剥离(lí)；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如(rú)婴儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读音表明了是(shì)最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药(yào)因为地质坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬(yìng)。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是(shì)好看，但口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植在沙地里，土(tǔ)质松(sōng)软(ruǎn)，口感(gǎn)面甜(tián)，营养价值同(tóng)样较高。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科(kē)-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百度百科-铁棍山(shān)药

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