家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一(yī)般(bān)比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēngjn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能(néng)用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分(fēn)都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不(bù)锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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