一(yī)年之计在于(yú)春，健康(kāng)也(yě)是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末、微信二维码收款限额是多少，个人收款码一天可以收多少笔精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
微信二维码收款限额是多少，个人收款码一天可以收多少笔油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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