面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于(yú)面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少等问题(tí)，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸(suān)性食(shí)物(wù)或碱性食物，并(bìng)不(bù)是指味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物(wù)经(jīng)过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子(zi)占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的(de)食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度(dù)，最好(hǎo)把和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处(ch标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压ù)进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议(标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压yì)酵母粉和面粉(fěn)的(de)比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于(yú)温度对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来的面食(shí)口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不过并不会对身(shēn)体有太大(dà)的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入(rù)新面重新(xīn)发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万(wàn)不(bù)能和盐一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖才是最完(wán)美的(de)搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压(bù)会减(jiǎn)少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-面粉

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