重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调料哪个(gè)牌子正宗一(yī)些呢？桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调料(liào)好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人群的。关于重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢以及重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢(ne)，重庆小面(miàn)调料(liào)哪家最好吃(chī)，重庆小面的招牌面(miàn)，重庆小面菜(cài)牌，重庆小面的香(xiāng)料等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活(huó)知识：

重(zhòng)庆小面是碱水面吗

　　是的(de)，重庆小面是(shì)碱水(shuǐ)面的(de)。

　　重庆小面很多人(rén)都爱吃(chī)，是重(zhòng)庆非常常(cháng)见的(de)美食哦，那么重庆(qìng)小面是(shì)什(shén)么面(miàn)条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是麻辣(là)口味的，喜欢吃辣(là)的(de)朋(péng)友一定(dìng)要去试试，它的面(miàn)条(tiáo)非常的(de)有嚼(jué)劲，和(hé)普通的不一样(yàng)，那么重庆小面是什么(me)面条?重庆(qìng)小面是汤面还是(shì)拌面(miàn)?

　　重庆小面是什(shén)么面条

　　重庆小面全部使(shǐ)用碱水面，碱水(shuǐ)面有(yǒu)两种，一是含大量水(shuǐ)分的新鲜面条，重庆人称(chēng)其为“水(shuǐ)面”;另(lìng)一(yī)种面条叫做(zuò)“干面”，是经过晾干(gàn)脱水，便于保存(cún)，较(jiào)适合在家中(zhōng)自己来做小面。

　　重庆小面(miàn) 是重庆四大(dà)特色之一(yī);归属于(yú)重庆面的一类。是(shì)一款发源于重(zhòng)庆(qìng)的一种特色传统小吃，属(shǔ)于(yú)渝(yú)菜。重庆小面(miàn)是重庆面中最简单(dān)的一种。

　　重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面(miàn)

　　重庆小面是指麻辣(là)素面，分汤面和干溜两种类型，麻(má)辣味型。重(zhòng)庆(qìng)面还包括重庆小(xiǎo)面和(hé)有臊子的面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于(yú)变化(huà)，在面店(diàn)，可以要求(qiú)店家制作个人定制口味，如要求(qiú)店家"干熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加(jiā)蔬菜(cài))、"重辣(là)"(多加油辣子)等(děng)等(děng)。

　　佐料是小面的灵(líng)魂(hún)。一碗面条全凭调料提味儿。先调(diào)好调(diào)料，再放(fàng)入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲(jìn)道(dào)顺滑，汤料(liào)香气扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小面是作为南(nán)方人的重庆(qìng)市民普(pǔ)遍(biàn)接(jiē)受(shòu)的传统面食，因其(qí)独(dú)特(tè)口感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面(miàn)做法和配方

　　主料：碱水(shuǐ)面条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜末适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣(là)椒油2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花(huā)椒粉(fěn)1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜择(zé)好(hǎo)洗净备用，热锅凉(liáng)油把花生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末(mò)马云看未来商铺的前景、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒(jiāo)油(yóu)、花椒粉、熟(shú)花生油(yóu)混合在一起调匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧(shāo)开(kāi)水下入面条，用(yòng)筷子挑开防止(zhǐ)粘(zhān)连(lián)

　　6. 面条煮到(dào)八分熟时加入空(kōng)心菜一(yī)块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大(dà)勺汤，盛入面条(tiáo)空心菜，浇(jiāo)上料(liào)汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小(xiǎo)面就完成。

重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调料好吃，味道麻辣(là)鲜香，适合口(kǒu)味较重的人群。

　　桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面调料的用法是：先在锅里烧开水，把菠菜烫熟(shú)捞出，再放入面(miàn)条，等面条熟(shú)透(tòu)后，将重庆小面调料开袋(dài)倒(dào)入碗中(zhōng)，冲(chōng)入适量开水，接着将煮(zhǔ)好的面捞(lāo)入(rù)碗中，再放上烫好的菠菜(cài)、花(huā)生(shēng)米、榨菜，最后撒(sā)上小葱(cōng)末(mò)即可(kě)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面，属于川(chuān)菜面食，是重庆四大(dà)特色之(zhī)一。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是重庆的主食之一，尤其(qí)是早餐较常见(jiàn)。

重庆小面(miàn)调料用哪个(gè)牌子好

　　重庆的品牌来自(zì)西方的面条是正(zhèng)宗和(hé)美味(wèi)的。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆四(sì)大特色(sè)之一；属于重庆(qìng)面的范畴。

　　是一种(zhǒng)起(qǐ)源于重庆(qìng)的特色传(chuán)统(tǒng)小吃，属于(yú)重(zhòng)庆(qìng)菜。

　　重庆面是最简单的重庆(qìng)面。

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素面，分为汤面和挂面两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还包括(kuò)重庆面和肉(ròu)末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌(chāng)铺盖(gài)面等。

　　重(zhòng)庆面品种繁多。

　　在面馆，可以(yǐ)请店家(jiā)做个人定制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等等。

　　马赛(sài)丽是小米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面条用(yòng)香料调味。

　　先(xiān)拌好调(diào)料，再加入煮好的面条(tiáo)。

　　辣味温(wēn)和不刺激(jī)，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人(rén)称之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋(jīn)面粉，淀粉(fěn)，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是(shì)酸的。

　　以前(qián)保存(cún)条(tiáo)件有限，所以在水面加入食用(yòng)碱，防止其过快发酸。

　　加(jiā)了碱(jiǎn)的(de)水面(miàn)配以(yǐ)小面调料，形成(chéng)独(dú)特的味道。

　　有三种(zhǒng)主要(yào)的(de)脸型。

　　直径约(yuē)2mm、横截面(miàn)为(wèi)正方形或圆形的面(miàn)称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右(yòu)，形(xíng)似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右(yòu)的(de)归类(lèi)为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供(gōng)顾客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽(chōu)、老抽都不合(hé)适。

　　酱油发酵浅，有淡淡(dàn)的香味(wèi)和颜(yán)色(sè)。

　　色素深度(dù)提取影(yǐng)响汤色(sè)。

　　只(zhǐ)有(yǒu)酱油。

　　重(zhòng)庆本地生(shēng)产的黄(huáng)花源酱油(yóu)，颜色(sè)和(hé)味道都是最纯正的(de)。

　　2:味(wèi)精和鸡(jī)精(jīng)都加(jiā)，或(huò)者(zhě)选其(qí)一。

　　传(chuán)统的(de)方法是当地(dì)的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒是面条(tiáo)的灵魂之魂，选材(cái)制(zhì)作工(gōng)艺(yì)精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒(jiāo)油。

　　取其(qí)麻味和(hé)花椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯一(yī)能吃到麻的地方了。

　　所以(yǐ)花椒不能马虎。

　　最(zuì)好用毛文的，有些超市有卖。

　　也可以(yǐ)用(yòng)新花(huā)椒做的花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪(zhū)油，与(yǔ)板油同煮，加入汤(tāng)中，可使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋(péng)友(yǒu)可以(yǐ)用植(zhí)物(wù)油(yóu)、色拉油、香油代(dài)替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重(zhòng)要的是，有了它，面(miàn)条滑嫩(nèn)可口(kǒu)。

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