面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)比例，面与酵母的比例是(shì)多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收(shōu)和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子(zi)占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势的食(shí)物(wù)属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最(z曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理uì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处(chù)进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入(rù)锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度(dù)已(yǐ)经达(dá)到酵母繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接(jiē)放在(zài)家(jiā)里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的(de)效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可以适(shì)量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了(le)整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了(le)也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如(rú)果(guǒ)还没(méi)有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置作(zuò)为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进(jìn)入新(xīn)面(miàn)重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理料(liào)来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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