淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡风采风彩两个词的区别是什么，风采风彩两个词的区别在哪汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可根据菜(cài风采风彩两个词的区别是什么，风采风彩两个词的区别在哪)肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的(de),若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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