干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮的(de)话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢(huān)这个(gè)味道的(de)最(zuì)好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质(zhì)也(yě)硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时，使其(qí)变(biàn)软后再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可(kě)直(zhí)接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fānfe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称g)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉就不(bùfe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称)好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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