干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四(sì)五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮的(大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好de)话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上(shàng大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好)面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上(shàng)高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再(zài)继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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