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料理可以生吃吗(ma)

　　料理是可(kě)以生吃的。

　　是可以生吃的，而且切生鱼片的刀是特(tè)制(zhì)的，且不能沾水，烹调(diào)师傅能用这刀把鱼肉切(qiè)得很薄。

　　选择的鱼肉一定要(yào)新鲜，不少日本人(rén)认(rèn)为生鱼片真(zhēn)正好吃是在杀(shā)了数(shù)小时之(zhī)后(hòu)。

　　这是因为氨基酸在死鱼僵硬(yìng)后达到最高点。当然(rán)也有日本(běn)人认(rèn)为用生鱼(yú)宰杀后马上(shàng)做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有(yǒu)脆感。

无菜单料理注(zhù)意事项有(yǒu)哪些

　　1、如果迟到了(le)，主厨将无法(fǎ)为顾客补(bǔ)上错过(guò)的菜肴。

　　2、不(bù)同(tóng)餐(cān)厅有规定(dìng)的就餐时间，不能超(chāo)时。

　　3、每道菜都有相配的酒水提供。

　　4、为(wèi)保持最好的口感，无(wú)菜单料(liào)理的用餐顺(shùn)序非常(cháng)讲究(jiū)。

　　先吃淡口味的(de)，再到浓厚的，最后再品尝味道(dào)重的贝类、玉(yù)子烧。

　　每次吃不同鱼之(zhī)前，还(hái)要先吃片(piàn)寿司薑清新一下口腔，才能更好地(dì)品尝出每一(yī)道菜品的(de)味道。

　　厨师发办可以理解为无菜单(dān)料理，一种由主厨根据当天时令食材和对食客的喜好判断，即兴设计(jì)一个弹性(xìng)菜(cài)单(dān)的点餐方式(shì)。

　　专注无菜单料理的餐厅接待人数很少，最低人数只有8-10人，因(yīn)此需(xū)要(yào)提前(qián)预约。

无菜单(dān)料理的弊(bì)端

　　面(miàn)对(duì)客户(hù)选择困难是，没有实质的提醒。

　　无菜单料理,指的(de)是客人不点菜(cài),只(zhǐ)需与主(zhǔ)厨(chú)简单(dān)交流口味及喜(xǐ)好即可。

　　从前(qián)菜(cài)、刺身(shēn)到食事、吸物、甜品,均由主厨即席料理。

　　无菜单日料名(míng)字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅,拜托了”、直接翻(fān)译是“厨师代办”。

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