面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的(de)。关于(yú)面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸性食(shí)物(wù)或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过(guò)消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的食(shí)物属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度(dù)，最好把和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中(zhōng)可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵(jiào)的效(xiào)果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的(de)面食口感会(huì)有些发酸(suān)，放多了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太良莠不齐能形容物吗，良莠不齐是形容人还是形容物大的(de)影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸(zh良莠不齐能形容物吗，良莠不齐是形容人还是形容物ēng)，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新(xīn)发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加(jiā)在一(yī)起使用，那(nà)么做(zuò)出来的面食会更(gèng)加松(sōng)软香甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开口的(de)酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉(fěn)

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