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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是(shì)能够加(jiā)啤酒的。

　　能(néng)够(gòu)。没问题的，加少(shǎo)数也不(bù)会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参(cān)加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩(sè)味能够给菜肴(yáo)添加一些共同的香(xiāng)味。但需求留意的是,假如运用啤(pí)酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含(hán)有必定盐分的(de)。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗(ma)仍是熟(shú)面

　　柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的(de)是通过(guò)酵(jiào)母发酵后(hòu)制造的(de)面食，而没(méi)有酵母发酵直接(jiē)加水(shuǐ)和的面便(biàn)是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的(de)混合物，具(jù)有满(mǎn)足的硬度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的水、油、蛋、糖(táng)浆等(děng)液体质料(liào)及配料(liào)掺(càn)入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮粉(fěn)等(děng)）之中，经调制(zhì)使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用(yòng)来制造(zào)半制品或制品的团、浆(jiāng)的(de)总称(chēng)。

　　面团中含有(yǒu)蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪(fáng)、碳水化(huà)合(hé)物、少(shǎo)数(shù)维(wéi)生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等矿物质，口味(wèi)多样(yàng)，食用(yòng)便利，在(zài)日(rì)常日子(zi)中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团(tuán)是活面吗

　　是(shì)的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分有名(míng)的一种菜肴(yáo)，吃(chī)起来的(de)话滋味也是很回味(wèi)的(de)，十分的稠密，但一般来说很少(shǎo)的(de)人(rén)会在家里(lǐ)边(biān)去制造这道(dào)菜(cài)的，究竟假如是想要做(zuò)出来正宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡仍(réng)是需求运用到柴(chái)火的，这样的话(huà)就会导致(zhì)很(木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思hěn)多(duō)在城市(shì)中的人根(gēn)本就没有(yǒu)办(bàn)法常常的吃到(dào)这道菜要，所以说才(cái)会使得很多人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在简易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而(ér)且(qiě)砍(kǎn)好(hǎo)b、预备着(zhe)佐料(liào)c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至(zhì)香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开(kāi)盖食(shí)用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代都(dōu)市(shì)的人(rén)们现已远离(lí)天然、远离森林(lín)很久(jiǔ)了，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火(huǒ)煮饭(fàn)的时(shí)代(dài)。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆在生(shēng)火(huǒ)煮饭，就不由(yóu)得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍(shāo)腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并(bìng)加少数(shù)面粉拌(bàn)和均匀，直到(dào)鸡(jī)块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒(jiāo)，然后(hòu)把鸡(jī)块(kuài)到锅(guō)里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄(jiā)子(zi)参(cān)加并加适量的(de)盐、酱(jiàng)油和(hé)水(shuǐ)。

　　然后面(miàn)粉加(jiā)水和洽，和面必定要留意(yì)不(bù)要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的(de)饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉几(jǐ)下，等锅里(lǐ)开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜(cài)周围，记住饼的下部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上(shàng)摆(bǎi)个放了冷水的(de)碗，先大火(huǒ)烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡(jī)特(tè)有的(de)香味(wèi)。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适(shì)量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌(pái)块，焯水后加(jiā)姜片、料酒(jiǔ)炖至九(jiǔ)老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞(fēi)一(yī)水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(n木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思à)盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数(shù)精盐、味精(jīng)，接着掺入适量(liàng)清水揉成软(ruǎn)硬(yìng)适(shì)中的面团。

　　随后把面团(tuán)下(xià)成25克(kè)重(zhòng)的(de)剂子（约16个），团成团，用(yòng)清水略浸(jìn)泡(pào)，制成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火(huǒ)渐(jiàn)渐(jiàn)烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八(bā)角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入(rù)料(liào)酒，煸炒(chǎo)至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣(là)味粉、酱油(yóu)，稍后再(zài)下少(shǎo)数(shù)老抽调色并起(qǐ)锅(guō)盛入(rù)面饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌(zhuō)即成。

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