螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出(chū)来(lái)的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的(de)可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的(de)材(cái)料也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特(tè)的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产(chǎn)生(shēng)一(yī)些(xiē)有鲜味堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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