一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别或老抽(chōu)（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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