为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不是(shì)不能(néng)煲汤先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大(dà)的(de)人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个(gè)人的体质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚(xū)气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰富(fù)，并且一(yī)般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期会比公(gōng)鸡(jī)的生长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更(gèng)有(yǒu)利于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道(dào)会(huì)更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还是(shì)包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白(bái)质(zhì)遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的(de)营养物质不能(néng)很(hěn)好的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时(shí)候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是买来的(de)鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一(yī)些(xiē)磷(lín)元素和杂质的(de)油脂。

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