一年(nián)之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zu始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗ò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细(始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗xì)末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗没有的(de)话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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