家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别(bié)在于(yú)传热(rè)均匀(yún)，但同时(shí)导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们(men)先来(lái)了(le)解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间(jiān)三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在(zài)特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过(guò)成(chéng)铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械(xiè)立(lì)体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很好的(de)延(yán)展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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