家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米

家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但(dàn)导热(rè)快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合(hé)女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是(shì)生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才(cái)是(shì)最主要的，任(rèn)何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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