干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不(bù)想三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这(zhè)种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注(zhù)意(yì)是(shì)否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在(zài)制作的(de)过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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