咕噜肉(ròu)是用什(shén)么(me)肉(ròu)做的(de)？关于咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的(de)以及咕噜(lū)肉是(shì)用什(shén)么(me)肉做的，咕噜肉(ròu)是什(shén)么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来(lái)，咕(gū)噜(lū)肉的制造(zào)等问题，农(nóng)商网将为你收拾(shí)以下的日子(zi)常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能(néng)够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉(ròu)需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必(bì)备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人士最(zuì)了解的我国(guó)菜之一，常见于(yú)我国以外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜(cài)历(lì)史悠(yōu)久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参(cān)加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉(liáng)，再(zài)次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油(yóu)热锅，放入小西红柿(shì)和适量西红(hóng)柿(shì)酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉(jué)得(dé)甜了就加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了(le)能够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一(yī)下(xià)，熟(shú)了就(jiù)能够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反(fǎn)过来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将(jiāng)肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放(fàng)入猪肉(ròu)块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削(xuē)减成2匙(shi)或者是一匙(shi)半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉(ròu)块(kuài)，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油温太高，简单(dān)致使肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸(jìn)泡。

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