家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这个问(wèn)题我们先来(lái)了(le)解下生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是(shì)雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的(de)缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大(dà)大节省(shěng)燃(rán)料(liào)，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好的话(huà)，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一(yī)定(dìng)要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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