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酸笋可以直接吃吗，酸(suān)笋可(kě)以直接吃吗(ma)有(yǒu)毒吗(ma)

　　酸笋(sǔn)一般可以食用。

　　酸(suān)笋当中的有(yǒu)机酸，能够很好地提高味蕾敏感性(xìng)，促进胃肠道消化(huà)液的分泌，对增进食欲和促进消化有较强(qiáng)的作用。

　　酸笋也有着很好的解除油腻作用，尤(yóu)其是对于脂(zhī)肪摄入过多，引起的恶(è)心、呕吐、腹胀等症状的患者(zhě)，如果适当吃一(yī)些酸笋，都能够(gòu)很好(hǎo)地解除油腻

酸笋是怎么制作(zuò)的(de)

　　下面介绍(shào)酸笋的(de)两(liǎng)种制作(zuò)方(fāng)法(fǎ)：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法

　　腌酸(suān)笋的季节在春秋两季(jì)，当竹笋发出嫩(nèn)芽(yá)，长出约30公分高时，便可连根(gēn)砍下(xià)，剥去壳，切成片，取不见天井水（清晨不见(jiàn)太阳光的井水），与竹笋(sǔn)一齐(qí)藏(cáng)入缸中(zhōng)，腌(yān)制10天(tiān)左右，即(jí)可食用。

　　2.湖南酸笋制(zhì)法

　　将笋剥壳洗净后，烧(shāo)开一锅水，投笋(sǔn)入(rù)其中，煮十(shí)分钟左右，熄(xī)火，就这样(yàng)在水中泡着。

　　当天就(jiù)可(kě)食用。

　　吃不(bù)完的话(huà)，每天(tiān)换一(yī)次水(shuǐ)。

　　如果不换(huàn)水，笋就会(huì)慢慢变(biàn)酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸(suān)笋(sǔn)是发(fā)酵食物，又经过了加工，因此才会有一股特(tè)殊的气(qì)味，并(bìng)且酸笋会(huì)和(hé)螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得更浓，很难让人接受。

　　不过(guò)，酸笋只(zhǐ)是闻起来(lái)不好闻，实际上吃(chī)起来(lái)十(shí)分美味，一般吃两次就能(néng)接受酸笋的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制的过程中(zhōng)经过了发(fā)酵(jiào)青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克，从而让酸笋自带(dài)一种(zhǒng)特别(bié)的味道。

　　不过，这种食物只是闻(wén)起来不好闻，食用后并(bìng)不会(huì)给身体带来不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉(fěn)中的(de)灵魂，如果没(méi)有了酸笋，那么螺蛳(sī)粉会变得无味，若是第一次(cì)吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入(rù)一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道(dào)鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰富(fù)的纤(xiān)维素，能促进肠(cháng)蠕(rú)动，从而(ér)缩短胆固(gù)醇、脂肪等(děng)物质(zhì)在体内的停留时间(jiān)。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀粉(fěn)很少，属天然低(dī)脂、低热量(liàng)食品，是肥胖者(zhě)减肥的(de)佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的营养价值还是有很(hěn)多的(de)，可以放心(xīn)食用。

酸(suān)笋炒(chǎo)什么(me)好(hǎo)吃(chī)

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱(cōng)4棵、花(huā)生(shēng)油50克(kè)、盐1小(xiǎo)勺、淀(diàn)粉适量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油(yóu)1勺、料(liào)酒1小(xiǎo)勺(sháo)、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸(suān)笋(sǔn)100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛(niú)肉切(qiè)薄片，加(jiā)入(rù)适(shì)量淀粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌匀腌制20分钟备(bèi)用；

　　生姜切片，香葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌好(hǎo)的(de)牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱段(duàn)翻炒几下即可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪油适(shì)量、葱适量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸(suān)笋(sǔn)冲洗(xǐ)一下切片(piàn)，猪肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是(shì)买回来(lái)半肥瘦(shòu)的那块肥(féi)肉来炸(zhà)油，锅烧热后(hòu)放(fàng)入肥肉，炸(zhà)出(chū)油。

　　油太多可以把油盛起来(lái)，留(liú)下顿炒菜(cài)用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉(ròu)放下去，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放(fàng)入酸笋(sǔn)以(yǐ)及(jí)姜(jiāng)蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放入适量(liàng)淀粉(fěn)水，一茶(chá)匙盐以及一(yī)茶匙糖。

　　烧(shāo)至(zhì)汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常(cháng)开(kāi)胃的一道菜。

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