家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑(huá)，比较(jiào)好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不(bù)能用(yòng)于锻(duàn)造(zào)，只能(néng)通过1000多(duō)度(dù)的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃(rán)料(li匚字旁的字有哪些，区字旁的字ào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度(dù)直(zhí)接传递(dì)给食材(cái)，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据自(zì)己的真实(shí)需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这(zhè)匚字旁的字有哪些，区字旁的字样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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