面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵(jiào)的。关于(yú)面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊以及(jí)面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以(yǐ)下(xià)的(de)生活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物或碱性食(shí)物，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸(xī)收和(hé)代谢(xiè)后产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等(děng)阳(yáng)离子占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物(wù);而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占优势的食物(wù)属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环(huán)境温度，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择蒸锅(guō)加(jiā)霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊ine-height: 24px;'>霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团(tuán)的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在(zài)家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉(fěn)的(de)比例为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的(de)面(miàn)食口感会有些发酸(suān)，放多(duō)了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大(dà)的(de)影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能(néng)和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来(lái)的面食会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常温存(cún)放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-面粉

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