金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场(chǎng)，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动(dòng)平台(tái)，也有不(bù)少上市公司被投(tóu)资者问及相关问题，现在，券商分析师们也(yě)开始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团(tuán)队发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该文章的核(hé)心观点如下：本周我们调研(yán)了淄(zī)博烧(shāo)烤的大体(tǐ)情况：随(suí)着线下消(xiāo)费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年(nián)3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度持续升高，带动市内大小门店(diàn)及周边购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目前淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒店(diàn)民宿均(jūn)已订满(mǎn)，订单量(liàng)为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客(kè)单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客(kè)自(zì)带白酒。据我们(men)走访(fǎng)和(hé)当地(dì)居民(mín)反(fǎn)映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价位带（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外(wài)地游客饮用(yòng)量不定。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来(lái)，叠(dié)加(jiā)2023年气温可(kě)能创(chuàng)新高，我们预计(jì)包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么(me)是淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度不断(duàn)升高(gāo)。起(qǐ)初主要吸引周边地(dì)区(qū)大学生组团前(qián)来(lái)体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤大火主(zhǔ)要(yào)源自良好(hǎo)的口(kǒu)碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马扎(zhā)，露(lù)天碳烤半自(zì)助”模式(shì)，对许(xǔ)多(duō)消费者来说(shuō)是(shì)全新(xīn)的(de)体验(yàn)，在(zài)线下消费(fèi)场景复(fù)苏的背景下(xià)吸(xī)引了(le)大量食客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤的人气(qì)聚集地、营业(yè)时(shí)间以及就餐流程(chéng)，该团(tuán)队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要(yào)体(tǐ)现在肉质和腌(yān)制过程(chéng)上，当(dāng)地市民除了选择(zé)以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区(qū)烧烤店(diàn)）就餐，部分市(shì)民(mín)甚至会驾(jià)车半个多(duō)小时(shí)前(qián)往(wǎng)金岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单店(diàn)规模较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的名气带动周边几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客(kè)即便排不上号(hào)也(yě)会来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费(fèi)者的观察(chá)，该团队(duì)解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前(qián)来打(dǎ)卡体验，周末不少(shǎo)游客(kè)也会自驾前来，从(cóng)车(chē)牌来看(kàn)包括但不限(xiàn)于(yú)山东(dōng)其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积和(hé)客流(liú)量(liàng)较大的地方也有不少主播过来(lái)探店(diàn)，淄博市政府出(chū)动(dòng)了大量(liàng)工(gōng)作人员监(jiān)督规范其(qí)行为，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现，在(zài)烧(shāo)烤(kǎo)的带动下(xià)，淄博的(de)八(bā)大(dà)局街区、各个景点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红，当地政府采(cǎi)取了(le)一系列措施保障和丰富游客(kè)体验(yàn)，热度(dù)有(yǒu)望延续。

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