油(yóu)6成热是(shì)多少度

　　油6成(chéng)热是(shì)160度的。

　　油温6成热是指160度左(zuǒ)右(yòu)。

　　对油的温(wēn)度(dù)在习惯上(shàng)分为温油、温热(rè)油、热油及(jí)烈油。油温在6成热(rè)时，油面向四(sì)周翻(fān)动，

　　略有青烟升起，这种油温最(zuì)适合煎，软炸等。制作菜肴的油温一般取决于火力的大小，原(yuán)料投放的(de)多(duō)少以及原料的性质而定。

油6成热是什么状态

　　油温六成(chéng)热大概在130°C～170°C之间，油(yóu)面波动，气泡较(jiào)多(duō)，有哗(huā)哗的声音，开始冒少(shǎo)量的青烟，放(fàng)入筷(kuài)子的(de)话，筷子周围会有密集的(de)气泡产生。

　　下入需要炸的食(shí)材，食材水(shuǐ)分(fēn)会明显蒸发(fā)，蛋白质凝固加快。

　　这种(zhǒng)油温最适合煎、软(ruǎn)炸等。

　　油(yóu)温(wēn)，指(zhǐ)即将投料时锅中油(yóu)的热度。

　　油(yóu)的(de)温度通常(cháng)被称为(wèi)”几(jǐ)成热”每成热约为25度左右。

　　对油(yóu)的(de)温度习惯(guàn)上还分(fēn)为温油，温(wēn)热(rè)油，热油(yóu)及烈油。

　　温(wēn)油(yóu)，也称为三四成热(rè)。

　　油温(wēn)在100度左右，此时油面泛起(qǐ)白泡，无声响和青(qīng)烟(yān)。

　　温热油，也称为(wèi)五六成热，油温在(zài)150度左右(yòu)，此时油面向四周翻动，略有青烟(yān)升起，这种油温最适(shì)合煎，软炸等。

　　热油(yóu)，也(yě)称为七八成热(rè)，油(yóu)温在200度左右，此(cǐ)时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上(shàng)冲，这种油可适用于炸。

　　烹。

　　炒。

　　氽等烹调方法(fǎ)。

　　烈油(yóu)，也称为九到十成热，油温在257度(dù)左(zuǒ)右，即将到(dào)燃点，仅(jǐn)适(shì)用(yòng)于爆菜等等(děng)。

　　烹制(zhì)菜肴(yáo)时，掌(zhǎng)握好油(yóu)温的火候十(shí)分重要。

　　该用旺(wàng)火的(de)不能(néng)用文火(huǒ)，该(gāi)用文火的也(yě)不要用急火。

　　油的温度过(guò)高、过低对炒(chǎo)出来(lái)的菜的(de)香味也有影响。

　　特别是(shì)做(zuò)油(yóu)炸的菜(cài)肴，如油(yóu)的(de)温度过(guò)高(gāo)，会使所炸的菜肴(yáo)外焦里不熟；油的温度过低(dī)，所炸菜肴挂的浆、糊容(róng)易脱(tuō)散，使菜(cài)肴(yáo)不(bù)能酥脆(cuì)。

油(yóu)温(wēn)6成热是(shì)多(duō)少度

　　油温6成热是指160度左右，油温是(shì)指即将投料时(shí)锅中油的热(rè)度，油的(de)温(wēn)度(dù)通常被称为“几成热”，每成热约为35度左右，每(měi)次(cì)炒菜、做油炸食物，最难把控的(de)就是(shì)油温。

　　对油的(de)温度在(zài)习(xí)惯上分为(wèi)温(wēn)油(yóu)、温(wēn)热油、热油及烈油。

　　油温在6成热时(shí)，油(yóu)面向四周翻动，略有青(qīng)烟升起(qǐ)，这种油温最适合煎，软炸等。

　　制作菜肴的油(yóu)温一般(bān)取(qǔ)决于火力的大小，原(yuán)料投放的多少(shǎo)以及原(yuán)料的性质而(ér)定。

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