家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保(bǎo)温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅(guō)没(méi)有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？火的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东(dōng)西都该发(fā)挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到(dào)一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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