淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀(xī)了(le)这是水放(fàng)多的原因吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容(两个字的励志词语精选，两个字的励志词语有内涵,有深度róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和(hé)水的(de)比(bǐ)例(lì)为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比(bǐ)例(lì)一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多(duō)少适(shì)当调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn两个字的励志词语精选，两个字的励志词语有内涵,有深度)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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