乌鲁木齐海拔多少米高-橘子百科-橘子都知道

乌鲁木齐海拔多少米高鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间里将乌鲁木齐海拔多少米高会食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼(yú)，短时(shí)间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的(de)熟(shú)鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用(yòng)的。关(guān)于鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好以及(jí)鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里(lǐ)等(děng)问题(tí)，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有(yǒu)少数(shù)是卵胎生和胎生(shēng)的。通常(cháng)在(zài)鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出(chū)来。胎生的(de)鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产出前(qián)会从母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如(rú)果是(shì)烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度(dù)，不(bù)能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以(yǐ)长时间(jiān)保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬季(jì)是(shì)体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼(yú)则是进补的(de)好水(shuǐ)产(chǎn)食(shí)品(pǐn)，不仅味道(dào)鲜(xiān)美(měi)，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉(ròu)的(de)两倍，且属于优质蛋白(bái)，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维(wéi)生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但其中(zhōng)的(de)脂肪酸(suān)被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的(de)维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预(yù)防(fáng)骨质(zhì)疏松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼含有丰(fēng)富的完(wán)全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量较低，且多为不(bù)饱和(hé)脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比(bǐ)较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态下，酶的(de)活性和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通常可达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的(de)肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻变性和一系(xì)列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的(de)降低(dī)，盐(yán)溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造(zào)成鱼肉的品质和口(kǒu)感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营养(yǎng)上(shàng)看，同(tóng)品种的鱼冷冻后(hòu)确实会流(liú)失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的(de)时候却没有办法再(zài)与(yǔ)蛋白质分子(zi)聚合，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素(sù)等水(shuǐ)溶性营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损(sǔn)失并不影(yǐng)响鱼类(lèi)的(de)核心营养价(jià)值。

　　因为这(zhè)一点损失如果也要(yào)较真(zhēn)儿的话,那(nà)就不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂(zàn)养过程中，受局(jú)部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因素影响，也会(huì)出现(xiàn)品质(zhì)的(de)下降，一样有(yǒu)一定的营养损失。