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晒腊肉是阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒(shài)腊肉应该(gāi)选用大(dà)太阳的晒法，这是(shì)由于阳光照fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式(zhào)射(shè)下(xià)的腊(là)肉简单到达高(gāo)温，加(jiā)快水分蒸腾(téng)，避免霉变，一起还能使肉质更紧(jǐn)实，口感更(gèng)好。

　　这种暴(bào)晒(shài)方法存在一些危险(xiǎn)。过长时刻的大太阳暴(bfio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式ào)晒会导致腊肉(ròu)外(wài)表过度枯燥，失掉肉(ròu)质天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构成(chéng)“晒皮(pí)”，影响甘旨。太阳光(guāng)中的(de)紫(zǐ)外(wài)线对(duì)食(shí)物中的(de)脂肪和蛋(dàn)白(bái)质会(huì)发生氧化反(fǎn)响，生成有害(hài)物质，对人体健(jiàn)康有必定危险。

晒腊肉(ròu)用红曲米(mǐ)染色有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红曲(qū)米染色没有滋味。

　　红曲(qū)米上(shàng)色(sè)剂在食物加(jiā)工职业(yè)傍边运用(yòng)比较广(guǎng)泛，特别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能(néng)够让菜品的色(sè)彩变得愈(yù)加的诱(yòu)人、甘(gān)旨(zhǐ)。

　　红曲红就是将红曲米用乙(yǐ)醇抽(chōu)提得到的液体红(hóng)曲色素(sù)或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精(jīng)制(zhì)得到(dào)的产品。

　　红(hóng)曲(qū)红色素是我(wǒ)国传统的由(yóu)红曲霉(méi)发酵出产(chǎn)的(de)天然(rán)功用食用色素(sù)，运用的(de)时刻十分悠长，也十分安(ān)全。

　　并(bìng)且红曲红色素还具有(yǒu)较(jiào)强的抑菌作用，在肉(ròu)制品(pǐn)中的上色(sè)不(bù)只能够下(xià)降60%的亚硝酸盐运(yùn)用量，还能够添加产品的氨基(jī)酸含量(liàng)，赋予(yǔ)其特(tè)别(bié)的风味。

腌肉能够放(fàng)红曲米吗

　　能够(gòu)，能够(gòu)使腌肉色泽红亮，况且(qiě)它(tā)仍(réng)是降脂降压的纯天然药(yào)物（当然仅(jǐn)腌肉用的量是不会有(yǒu)什么(me)药效，但最少它(tā)有(yǒu)益无害）。

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