淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想(x十二生肖中张牙舞爪是哪些动物iǎng)要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给菜(cài)勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　十二生肖中张牙舞爪是哪些动物　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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