咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)？关于(yú)咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)以及咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造(zào)等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下(xià)的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花(huā)肉制造的(de),咕(gū)噜肉需求一(yī)些肥(féi)肉(ròu)吃起来才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉制造口(kǒu)感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一(yī)，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传说。第一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的(de)称号有(yǒu)两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)的进程便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切(qiè)小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷子放(fàng)入(rù)测验能够(gòu)看到筷子(zi)滚着小油(yóu)泡(pào)，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉(liáng)，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自(zì)己(jǐ)调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加(jiā)点白糖，假如(rú)觉(jué)得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国(guó)菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首(shǒu)要资料，烹饪以(yǐ)软炸为(wèi)主(zhǔ)，口(kǒu)味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后(hòu)再(zài)将(jiāng)肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如是罐(guàn)头(tóu)，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者是一匙(shi)半），22000克是多少斤啊勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协(xié)助入味(wèi)，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太(tài)高，简单致使肉(ròu)质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削(xuē)减白糖的用(yòng)量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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