银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松(sōng)散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来(lái)有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)相对来说不会那么纯净的(de)，很多(duō)都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄的(de)银(yí果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的n)耳(ěr)熏果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下(xià)，食品(pǐn)的实际(jì)可(kě)食(shí)用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时(shí)间或(huò)者出(chū)现变(biàn)质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食用。

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