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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能(néng)够(gòu)。没问题的(de)，加少数也不(bù)会(huì)存在(zài)酒驾的(de)问(wèn)题。

　　挑选(xuǎn)放(fàng)啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起(qǐ),啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴(yáo)添加一些(xiē)共同(tóng)的香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运(yùn)用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也是含有必定盐(yán)分的。

柴(chái)火鸡的(de)面团是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的(de)是(shì)通过酵母发酵后制造(zào)的面食(shí)，而(ér)没有酵母发酵(jiào)直接加水和(hé)的(de)面(miàn)便是死面(miàn)。

　　面团是面(miàn)粉和其他成(chéng)分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉(fěn)和(hé)其他(tā)成(chéng)分的(de)混合物，具(jù)有(yǒu)满(mǎn)足的硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及(jí)配料(liào)掺入(rù)粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调(diào)制使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用来制造半(bàn)制(zhì)品或(huò)制品的团、浆的(de)总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数(shù)维生素(sù)及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多(duō)样(yàng)，食(shí)用(yòng)便利，在日常(cháng)日子(zi)中颇(pǒ)受人们(men)喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一(yī)种菜肴，吃起来的(de)话滋(zī)味也是很回味的，十分的稠密，但一(yī)般来说(shuō)很少的人会在家(jiā)里边去制(zhì)造这道菜的(de)，究竟假如是想要做出(chū)来(lái)正宗的柴火鸡仍(réng)是需求运用到柴火的，这样的话就(jiù)会导致很多在(zài)城市中(zhōng)的人根本就(jiù)没有办(bàn)法常(cháng)常的吃到这(zhè)道菜要，所以说才会使(shǐ)得很多(duō)人(rén)都想(xiǎng)要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再(zài)加水闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉(ròu)下(xià)锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超过3分世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香(xiāng)味出来但(dàn)不(bù)能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参(cān)加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代都(dōu)市的人们现已远离天然、远离森林很久(jiǔ)了，现在家里都是用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭(fàn)馆在生火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料(liào)

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤(jǐ)水世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打个(gè)鸡蛋(dàn)并(bìng)加少数(shù)面粉拌和均匀，直到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅里(lǐ)煸(biān)炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时(shí)把茄(jiā)子参(cān)加并加适量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和(hé)面必定要留意不要硬，若是喜(xǐ)爱(ài)吃软一(yī)点的饼就不要重复(fù)揉(róu)，喜爱紧(jǐn)拽一(yī)点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了(le)，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼的下部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧一会，在小(xiǎo)火(huǒ)焖一会(huì)，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么(me)做(zuò)的鸡很(hěn)嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝(shàn)鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八(bā)角、花椒、精盐(yán)、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片(piàn)、料(liào)酒炖(dùn)至九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出待(dài)用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞(fēi)一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加(jiā)少(shǎo)数精盐、味精，接着(zhe)掺(càn)入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个(gè)），团成团，用(yòng)清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在(zài)锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹入料(liào)酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至(zhì)水分将干时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽调色并(bìng)起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒(sā)入香(xiāng)菜段，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小(xiǎo)土炉）上(shàng)桌(zhuō)即成。

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