银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳的(de)时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干(gàn)银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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