淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了(le)这是水放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的(de)话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1cpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的(de)话等(děng)所有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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