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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加(jiā)啤(pí)酒的(de)。

　　能(néng)够。没问题的，加(jiā)少数(shù)也不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放啤(pí)酒:炒(chǎo)大盘鸡(jī)时(shí)参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添(tiān)加一些共同的(de)香(xiāng)味(wèi)。但需求留意的是(shì),假如(rú)运用啤(pí)酒,就需求(qiú)相(xiāng)应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于(yú)豆(dòu)瓣酱(jiàng)也(yě)是含有必(bì)定盐(yán)分的。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是通过酵(jiào)母发酵后制造的面(miàn)食(shí)，而没有酵(jiào)母发酵直接(jiē)加水和的面(miàn)便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其(qí)他成分的混合物，具有满足的硬度(dù)可资揉捏或(huò)卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体(tǐ)质(zhì)料(liào)及配料掺(càn)入(rù对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人)粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之(zhī)中(zhōng)，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘(zhān)结而(ér)构成的用来制造半(bàn)制品(pǐn)或制品的团、浆(jiāng)的(de)总称(chēng)。

　　面团(tuán)中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味(wèi)多(duō)样，食用便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团(tuán)是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人南边区(qū)域十分有名的一(yī)种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味(wèi)的，十分的稠密，但一般来说很少的人(rén)会在家里边去制造这道(dào)菜的，究竟(jìng)假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用(yòng)到(dào)柴火的，这样(yàng)的话就会导致很多在城市中的人根本就(jiù)没有办法(fǎ)常常的吃到这(zhè)道菜要，所以说(shuō)才会(huì)使得很多人都想要(yào)到一(yī)些饭馆里边去品味这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办(bàn)法

　　　　概要(yào)

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶(zào)台上(shàng)炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切(qiè)好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过(guò)3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜(cài)、大(dà)蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制酱料，炒至(zhì)香味(wèi)出来(lái)但不(bù)能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市(shì)的(de)人们现已(yǐ)远离天然、远离森林很(hěn)久了，现(xiàn)在家里都是用天然(rán)气煮饭，更是(shì)忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小(xiǎo)块(kuài)后打个鸡蛋(dàn)并加少数面(miàn)粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄(jiā)子参加(jiā)并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和(hé)洽，和面(miàn)必定要留(liú)意(yì)不要硬，若是(shì)喜爱吃软(ruǎn)一(yī)点的饼就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉几(jǐ)下，等锅里(lǐ)开了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在(zài)菜水(shuǐ)了，好了(le)。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火(huǒ)烧一会(huì)，在小火焖一(yī)会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒炖(dùn)至九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼(yú)斩(zhǎn)成段，别离飞(fēi)一水待(dài)用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳(nà)盆(pén)，磕入鸡(jī)蛋，加少数精(jīng)盐、味精(jīng)，接(jiē)着掺入适(shì)量清(qīng)水揉成软(ruǎn)硬适中的(de)面团。

　　随后把面团下成25克(kè)重的剂子(zi)（约16个(gè)），团成(chéng)团，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜(jiāng)片(piàn)、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹(pēng)入(rù)料酒(jiǔ)，煸炒至水(shuǐ)分将(jiāng)干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁(zhī)浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后(hòu)再(zài)下少(shǎo)数(shù)老抽调色并(bìng)起锅盛入(rù)面饼(bǐng)锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌(zhuō)即成。

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