银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色是(shì)自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来阅历是什么意思说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够阅历是什么意思干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带(dài)有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一(yī)些(xiē)成分将原(yuán)本(běn)发黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那(nà)种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过(guò)加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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