淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多(duō)的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁(zhī独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的(de)话不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在(zài)快熟的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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