淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故(báo)芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的(de)东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有东(dōng)西都下(xià)锅(guō)之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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