鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放(fàng)入(rù)冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则(zé)放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快(kuài)食(shí)用的。关于鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是(shì)冰(bīng)冻里等(děng)问题(tí)，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但也(yě)有(yǒu)少数是卵胎生和胎生(shēng)的(de)。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精(jīng)卵在水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受(shòu)精(jīng)，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有真(zhēn)鲨科的(de)鱼(yú)类，仔鱼在(zài)产(chǎn)出前会(huì)从母体中获得养分。

鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不(bù)会(huì)被(bèi)食用，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不(bù)能(néng)长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里可以(yǐ)保证肉质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温(wēn)度(dù)低至(zhì)-14度以(yǐ)下，可以长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破(pò)坏。

　　秋冬季是(shì)体弱(ruò)者(zhě)进补的好时机，鱼则是进补的好(hǎo)水产食(shí)品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养价值(zhí)极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪(zhū)肉(ròu)的两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富(fù)的硫胺素、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词含量虽低(dī)，但其中(zhōng)的脂肪(fáng)酸被证(zhèng)实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和(hé)防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的(de)维(wéi)生素(sù)D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质疏松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋(dàn)白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为(wèi)不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还(hái)是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的(de)活性和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也(yě)大大(dà)延(yán)长(zhǎng)，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一(yī)系列理化性(xìng)质的改变，包括蛋白(bái)质空(kōng)间(jiān)结构和疏水性的变化，凝(níng)胶性和(hé)保水性的降低，盐溶(róng)性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低等(děng)，从而造(zào)成鱼肉的(de)品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为(wèi)在(zài)鱼冷冻(dòng)时(shí)，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结成(chéng)冰晶，但在(zài)解冻(dòng)的时候却没(méi)有办法再与蛋白质分(fēn)子聚(jù)合，也就不能被全(quán)部(bù)吸(xī)收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随(suí)着鱼肉中(zhōng)一小(xiǎo)部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维(wéi)生素等水(shuǐ)溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼类的核心(xīn)营养价(jià)值。

　　因为(wèi)这一(yī)点损失如果也要较真儿的(de)话,那就不(bù)得不(bù)提(tí)醒(xǐng)你(nǐ)，其实活鱼在(zài)暂养过程中，受局部水环(huán)境氧气、温度(dù)、pH值、排(pái)泄物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼体(tǐ)损伤(shāng)等(děng)因(yīn)素(sù)影响，也会出现品质的下降，一样有(yǒu)一定的营养损失(shī)。

扩展资(zī)料：

　　鱼肉的营(yíng)养(yǎng)价值：

　　大多(duō)数鱼肉的脂肪占比都在5%以下，蛋(dàn)白质含量则高达15%-20%。