一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的(de)作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了)入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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