一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒(dú)、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么(fāng)香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能(néng)太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢(shāo)软(ruǎn)一(yī)些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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