为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡(jī)不是(shì)不能煲(bāo)汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气大的人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡这要(yào)看(kàn)个(gè)人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要(yào)是阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较适(shì)合阳(yáng)虚气(qì)弱患者(zhě)食用，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女(nǚ)性(xìng)在产后(hòu)的(de)修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道(dào)会更加(jiā)的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热(rè)后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(s二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥hì)不(bù)需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥就比较纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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