银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购(gòu)时(shí)可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺(cì)激或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的(de)，但(dàn)是(shì)为了(le)使银耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这(zhè)种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含(hán)有对人体有(yǒu)害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心状，而干银(yín)耳在(zài)加工的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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